Ką valgyti dirbant užsienyje

Ką valgyti išvykus dirbti į užsienį?

27 kovo, 2019 Erikas Tranauskas 0

Darbas užsienyje iš esmės yra savęs atradimo kelionė, kuri gali jus nuvesti link jūsų tikslų ar savęs pažinimo taip pat. Jeigu esate jaunas ir planuojate vykti į užsienį bei gyvenote su savo tėvais ir neturite maisto gaminimo patirties, nuspręskite, ką valgysite kitoje šalyje ir pasiruoškite tam.

Šis straipsnis yra būtent skirtas jums, jei ieškote būdų bei receptų ką galėtumėte valgyti užsienyje.

Būvimas užsienyje gali reikšti ribotą lėšų kiekį, taigi tai gali būti pusiausvyros veiksmas, kad būtų galima už prieinamą kainą valgyti sveiką, o ne riebalinį maistą. Taigi, būtina nusistatyti asmeninį biudžetą ir savaitinį pagrindinių patiekalų sąrašą.

Asmeninis pavyzdys

Šiame straipsnyje pateiksiu keletą paprastų receptų, paremtų mano patirtimi ir kai kuriais tyrimais. Tai idealūs receptai tiems žmonėms, kurie niekada, niekada nebuvo virtuvės šefai.

Atminkite, kad:

Pirma savaitė užsienyje bus beprotiška.

Asmeniškai, kuomet aš buvau išvykęs padirbėti, man tai buvo visiškai naujas pasaulis. Aš neturėjau laiko planuoti ką valgysiu pusryčiams, pietums ir vakarienei. Aš valgiau visą savaitę greitą maistą po darbo ir pradėjau jaustis itin prastai.

Atėjo antra savaitė:

Taigi antrą savaitę nusprendžiau, kad mano požiūris į maistą bus kitoks. Aš improvizavau ir daugiau laiko skyriau maisto gaminimui tiek sau, tiek ir kolegoms.

Būtent jums pateiksiu kelis receptus ką valgiau dirbant užsienyje, galbūt jums tai pravers:

Turiu pripažinti, kad pradžioje sudegindavau daugiau nei pusę patiekalų, nes kaip ir minėjau maisto gaminimo patirtis buvo kraupi, o noras užsidirbti pinigų mane vedė į priekį!

Nors aš neturiu maisto eksperto ir virėjo statuso, tačiau pateikiu jums 5 patiekalus, kuriuos būnant užsienyje pagaminsite itin greitai ir paprastai.

Salotos su mėsa

5 rekomenduojami receptai dirbant užsienyje

  1. Makaronai su lašiša

Tai labai paprastas patiekalas. Tai patiekalas, kuris puikiai tinka pradedantiesiems. Viskas ko jums reikia – išsivirti makaronus, išsikepti lašišą ir sudėti viską į vieną lėkštę.

Sudėtis: lašiša, makaronai, pomidorai, sūris, aliejus, kukurūzai, sviestas ir druska.

  1. Salotos su mėsa

Šis patiekalas turi itin mažai riebalų, tačiau puikiai užkrauna sunkiai darbo dienai.

Sudėtis: mėsa (puikiai tinka jautiena), geltona pipirai, salotos, pomidorai, Briuselio kopūstai, svogūnai, aliejus, druska, pipirai, sojos padažas ir tabasko padažas.

  1. Tunos salotos

Dar vienas labai paprastai ir pigiai pagaminamas patiekalas, turintis itin daug maistinės vertės.

Sudėtis: tunas, kiaušiniai, žirniai, raudoni ir geltoni pipirai, avokadai, Briuselio kopūstai, tabasco, salotos, pomidorai, druska, pipirai, aliejus ir morkos.

  1. Tunas padaže su tortilija 

Kaip jau pastebėjote, aš itin mėgstu tuną, tačiau vietoje tuno gali naudoti ir vištieną, puikiai papildo šį patiekalą taip pat.

Sudėtis: tunas, vienas kiaušinis, avokadas, pomidorai, salotos, bet koks jūsų pasirinktas padažas ir kukurūzų tortilija.

  1. Sveikuolių sumuštinis

Šis patiekalas puikiai tinka tiek pusryčiams tiek ir vakarienei, kadangi yra itin greitai pagaminamas ir pilnas gerųjų baltymų.

Sudėtis: duona, pomidorai, pasirinktas sūris (mažiau riebus), kiaušiniai, avokadai, druska ir sviestas. Galima valgyti kartu su vynuogėmis taip pat.

Pabaigai

Jeigu važiuojate dirbti į užsienį ir galvojate ką pasigaminti, tikiuosi išmėginsite šiuos 5 pasiūlytus patiekalus. Jeigu kils klausimų – būtinai rašykite [email protected] – galėsiu patarti ar atsakyti į jūsų klausimus.

Jautiena

Jautiena – Mėsos Nauda Žmogui

23 balandžio, 2018 Erikas Tranauskas 0

Pasaulyje yra neribota mėsos įvairovė: žinduolių mėsa: galvijai, ėriena, kiaulė, avys; laukiniai medžiojamieji gyvūnai – elniai, šernai, šernai; paukštiena – švilpukas, žąsys, antis; Jūros mėsa – žuvis, krabai, krevetės, vėžiai.

Žinoma, šis asortimentas gali būti papildytas tokiomis mėsos rūšimis kaip, pavyzdžiui, roplių mėsa, varliagyvių mėsa, mėsos koldūnai, primatai ir t.t, tačiau tokios egzotinės kilmės mėsos nėra nei randama, nei prašoma.

Lietuvos gyventojai dažniausiai ir paprastai linkę pirkti vištieną ir kiaulieną, bet nepagrįstai pamiršta ir retai naudoja vertingą jautieną.

Vertingiausia jautiena:

Riebalų baltymas;

Žmogaus kūno riebalų rūgščių ir amino rūgščių kiekiai ir santykiai;

Mažo riebalų ir mažo kaloringumo kiekiai;

Santykinai mažas cholesterolio kiekis;

Geros kulinarijos skonio ir kvapo savybės.

Baltymų nauda

Jautienos mėsa turi 60-70% skerdenos svorio, o tai daugiausia lemia mitybos vertė.Jo svarbiausias ingredientas yra pilnas baltymas – miozinas, miogenas, mioglobinas, tačiau jautienos sudėtyje yra vidutiniškai 19-23% baltymų, 0,9-1% riebalų, 71-77% vandens. Raumenų baltymas turi visas amino rūgštis. Šie rodikliai yra optimalūs pagal dydį ir santykius ir turi teigiamą poveikį žmogaus organizmo medžiagų apykaitai ir sveikatai.

Mėsos baltymo amino rūgštys yra labai skirtingos.Raumenų baltymas turi visas amino rūgštis. Šių amino rūgščių sudėtis priklauso nuo gyvūnų rūšies, veislės, amžiaus, penėjimo laipsnio.

Riebalai

Priklausomai nuo gyvūno ir riebalų genetinės kilmės, skerdenos riebalų kiekis gali skirtis.Skiriant kalorijų kiekį, poodiniai ir raumenų riebalai yra šiek tiek kitokie, o svarbiausia – raumenys. Šie riebalai mėsos perdirbimo procese suteikia jai sultingą aromatą, nes jis daugiausia kaupia ekstraktus.

Todėl vertingiausi yra jautienos galvijai, kurių raumenys yra vidutiniškai užblokuotas riebaliniu audiniu (marmurinė mėsa) ir turi mažai jungiamojo audinio. Šios rūšies mėsa yra švelnesnė, ekstraktai, ištirpstanti riebalus, suteikia maistui gerą aromatą ir gerą, specifinį skonį.

Jautienos riebaluose yra mažiau sočiųjų riebalų rūgščių, bet vertingesnės nesočiosios riebalų rūgštys (linolo rūgštis ω-6, linoleno rūgštis ω-3, arachidono rūgštis).

Susideda iš nesočiųjų riebalų rūgščių ir teigiamai veikia organizmo metabolizmą.

Jautienos atveju 5,4-8,13% vidurkis yra ω-3 ir 12,97-16,27% ω-6.ω-6 ir ω-3 slopina cholesterolio nusodinimą kraujagyslių sienose. Mėsinių veislių mėsoje yra daug baltymų, riebalų rūgščių, kurios yra būtinos organizmo kiekiams ir santykiams, santykinai mažai cholesterolio, gero kulinarinio aromato ir skonio. Didžiausia maistinė vertė yra mėsa, kurios sudėtyje yra maždaug tokio paties kiekio baltymų ir riebalų – 15-20%. Riebalai ištirps vitaminus – įskaitant vitaminus, kuriuos jie vartoja kitiems produktams – taip skatinant jų vartojimą dietoje.

Vitaminai

Mėsoje yra visi vandenyje tirpūs B grupės vitaminai, bet jautiena yra rekordinis vitamino B12 kiekis, pavyzdžiui, 85 g jautienos B12 yra ne mažiau kaip 7 tos pačios masės be vištos.Skirtingų gyvūnų ir skirtingų audinių skirtingų vitaminų sudėtis skiriasi, tačiau bendra suma žmogaus organizmui yra pakankama.

Mineralai

Mineralinės medžiagos visų rūšių audiniuose yra maždaug vienodos.Iš makroelementų mėsoje daugiausia yra cinko, kalio, fosforo, natrio, magnio, geležies ir kalcio. Jame yra daug cinko, pavyzdžiui, valgant 85 g jautienos, cinko kiekis yra lygus 11 tunų porcijoms, kurių kiekviena yra 85 g tuno. Be jautienos yra daug geležies, 1 porcija jautienos 85 g, lyginant geležies kiekį, atitinka 3 puodelius šviežių špinatų.

Mėsos liesoje mėsoje taip pat galima rasti tokius mikroelementus kaip varis, aliuminis, fluoras, jodas ir tt.

Vertingiausia jautienos dalis

Pagrindinė ir vertingiausia mėsos dalis yra raumenų audinys. Raumenų audinio mitybinė vertė ir naudojamumas priklauso nuo jų vietos kūno. Pavyzdžiui, nugaros ir juosmens, viršutinė ir vidinė šlaunų dalys yra sėdimos gyvulio metu ir yra daug maistingesnės. Be to, daugiau nei 12 jautienos gabalų (gabalų) yra mažesni nei viščiukų šlaunys be odos.

Erėnos mėsa

Ėrienos Mėsa: Nauda ir Patarimai

15 balandžio, 2018 Erikas Tranauskas 0

Norėdami pagaminti puikų kepsnį, būtinai atsakingai pirkite ėrieną. Kokios spalvos turėtų būti ėrienos mėsa? Ėriena yra raudonos mėsos rūšis. Šviežia ėrienos mėsa turi būti nuo rausvos iki šviesiai raudonos spalvos, su tvirtais baltais riebalais. Pasirinkite ėrieną, kurioje yra marmurinė mėsa (raumenys ar riebalų dėmės, einančios per mėsą); riebalai gaminant palaikys mėsą drėgną ir prisidės prie skonio bei švelnumo.

Ar ėrienos mėsą yra sveika valgyti? Ėriena yra puikus baltymų šaltinis ir gyvybiškai svarbios maistinės medžiagos, tokios kaip geležis, cinkas, selenas ir vitaminas B12 pilnas maistas.

Kaip raudona mėsa, ėriena turi daug daugiau geležies nei kiti baltymų šaltiniai, pavyzdžiui, vištiena ar žuvis. Be to, kadangi ėriena yra gyvulinės geležies šaltinis, jame yra heme geležis, o ne augaluose esantis nehemo geležis. Heme geležis yra labiau absorbuojama geležies forma, taigi, vartojant raudoną mėsą, tokią kaip ėrieną, tai gali padėti užkirsti kelią geležies trūkumui ir anemijos simptomams.

Ėrienoje yra riebalų, tačiau didžioji dalis šių riebalų yra priešuždegiminių omega-3 riebalų rūgštys.

Tiesą sakant, daugumoje ėriukų gabaliukų yra dar daugiau omega-3 nei jautienoje. Daugelis žmonių žino apie daugybę omega-3 riebalų rūgščių naudų, bet nėra tikri, kad ėriukų mėsa yra svarbus šių sveikų riebalų rūgščių šaltinis.

Erėnos gaminimas

Yra daugybė būdų, kaip naudoti ir gaminti ėrieną. Daugelis ėrienos gerbėjų tikrai mėgsta ėriukų veisles, kurios, kaip sakoma, yra vienos iš labiausiai švelnių ėrieos rūšių. Kulinariniame pasaulyje, ėrienos nugarinė dažnai lyginama su jautiena.

Ėrienos kepimo receptai yra itin populiarūs visame pasaulyje, ypatingai sezoninėms šventėms ar kitiems dideliems susibūrimams.

Ką daryti, kad nupirkta, paruošta ir iškepta mėsa nebūtų sausa?

Įsigyję ėrieną būtinai ją gerai išvalykite. Neapdorotos ėrienos mėsos valgyti negalima.

Erėnos naudaDaugelis receptų vartotojų ir mėsos kepėjų įprastai pražiūri ir ignoruoja šią bendrą frazę, matomą visuose ėrienos receptuose „leiskite pailsėti 15 minučių“ ir tada nustemba, kodėl jų maistas buvo ne toks, kokio tikėjosi. Tai iš tikrųjų yra labai svarbi šio proceso (gaminimo) dalis ir atsiranda skirtumas tarp netolygus ir trapios kepsnys ir kieto, sauso mėsos gabalo su mažu raudonu centru, apsuptu didelės pilkšvai rudos mėsos sienos. Turėkite omenyje, kad keletą minučių po to, kai mėsa išimama iš orkaitės, įvyksta keletas svarbių įvykių.

Pirmiausia, mėsa vis dar kepa! Atminkite, kad jūsų mėsos termometro gaunami rodmenys yra paimti iš šalčiausios kepsnio dalies – mėsos sluoksniai arčiau paviršiaus yra daug karštesni, ir jie toliau spinduliuoja šilumą į centrą. Kepsnio vidinė temperatūra pakyla apie dešimt laipsnių po to, kai jis palieka krosnį. Šie dešimt laipsnių gali būti skirtumas tarp sultingos mėsos ir kažko sauso ir nuviliančio.

Antra, gaminant maistą intensyvus šilumos srautas nukreipia daugumą sulčių į mėsos centrą. 10 – 15 minučių poilsio turėtų būti pakankamai laiko, kad tos sultys būtų pakartotinai perpumpuotos ir perskirstytos tolygiau.

Galutinis patarimas: pasirinkite gerai išgraviruotą peilį. Pralaukę visą papildomą laiką, paskutinis dalykas, kurį norėtumėte padaryti, yra išspausti šias nuostabias sultis, pjaustant atšipusiu peiliu.

Ėrieną turite sunaudoti per vieną ar dvi dienas, o ėrienos kepsnius ar kitus apdorots gaminius ne ilgiau kaip tris penkias dienas. Jeigu ėrieną užšaldėte – ją tokią galite laikyti neribotą laiką

Čeburėkas su Mėtomis

Avienos Čeburėkas su Obuolių Marinatu

7 kovo, 2018 Erikas Tranauskas 0

Šie čeburėkai yra mano mėgstamiausi valgant juos su minkšta kepta aviena, bulvėmis, obuoliais, žirniais ir pipirais. Puikiai tinka piknikui, kartu su obuolių marinatu.

Už šį receptą dėkojame addad.lt įmonės kolektyvui.

Ingredientai patiekalui

Tešlai

1 valgomasis šaukštas kepimo milteliai
½ šaukštelio smulkios druskos
125 g nesaldinto sviesto
2 dideli kiaušinių tryniai
130ml šalto vandens
1 kiaušinis

Ingredientai

300 g supjaustų kubeliais bulvių
150 g užšaldytų žirnių (atšildyti)
1 svogūnas, smulkiai pjaustytas
2 maži žalieji obuoliai, nulupti, šerdimi ir supjaustyti kubeliais
300g be kaulų ėriuko (idealiai kojos), supjaustytos kubeliais
2 šaukštai džiovintos mėtų
1 šaukštelis jūros druskos
40g sviesto
2 šaukštai miltų

Dėl obuolių marinavimo

5 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 šaukštelis rudų garstyčių sėklų
1 šaukštelis česnako granulių
½ šaukštelis grūdo imbiero
¼ šaukštelio žemės ciberžolės
½ šaukštai agurkų sėklų
2 žalios paprikos, smulkiai supjaustytos
½ šaukštelis svogūnų sėklų
2 šaukštai obuolių sidro acto
1 šaukštelis cukraus
½ šaukštelio druskos
4 žali obuoliai

Gaminame Avienos Čeburėką

Norėdami pagaminti šį Čeburėką, supilkite miltus, kepimo miltelius ir druską į didelį dubenį ir sumaišykite. Sutrinkite sviestą, kol mišinys primins džiuvėsius.

Įdėkite kiaušinių trynius ir įmaišykite. Kartu įpilkite vandens šiek tiek, vis dar maišydami. Jums gali prireikti viso (130ml) vandens, taigi palaipsniui jį pilkite, kol tešla tik pradeda įgauti formą. Kuomet tešla paruošta, supilkite visus ingredientus bei įpakuokite ją plėvele, tada įšaldykite 1 valandą šaldytuve.

Užpildykite bulvėmis, žirneliais, svogūnais, obuoliais, ėriena, mėta ir druska dideliame dubenyje ir gerai sumaišykite. Supilkite sviestą taip pat, tada įmaišykite miltus ir sumaišykite.

Įkaitinkite orkaitę 180 laipsnių karštyje bei pasiruoškite kėpimo dėklą su kepimo popieriumi.

Išmaišykite tešlą bei užpilkite ją ant 3-4 mm storio lengvai išplauto darbinio paviršiaus. Supjaustykite tešlą į lygias dalys. Geriausiai, kad vienu metu keptumėte ne daugiau nei 6 Čeburėkus. Jei po pjaustymo šiek tiek sumažės jūsų pagamintas čeburėkas – nieko tokio, bet atkreipkite dėmesį į kepimo laiką, mažesni Čeburėkai įprastai kepa daug greičiau.

Prieš pradedant kepti savo patiekalą, būtinai padarykite skylę viršuje, kad šiek tiek oras galėtų patekti į patiekalo vidų ir užtikrinti gerą kepimą. Visą mišinį, kaip ir minėjau anksčiau padėkite ant išklotos kepimo skardos. Pakartokite su kitais čeburėkais lygiai tą patį. Čeburėkas įprastai kepamas apie 50 minučių. Kuomet maistas yra iškeptas, palikite jį pastovėti bent 10 minučių prieš valgį.

Tuo tarpu, kad paruoštumėtė obuolių mariną, supilkite alyvuogių aliejų į puodą. Taip pat įpilkite garstyčių sėklų ir šildykite tai ant nedidelės ugnies. Kai tik jie pradeda sproginėti viduje ir vanduo užverda, pridėkite kitų prieskonių. Virkite keletą minučių, būkite atsargus, kad neuždegtumėte. Sumaišykite actą, cukrų ir druską. Įpilkite obuolių sidro ir 200ml  vandens ir švelniai virkite apie 20 minučių. Marinatui išvirus, palikite atvėsti indelyje.

Patiekite porcijas su marinatu. Visą likusį marinatą galima laikyti švariame šaldytuve iki mėnesio.

Toks buvo mūsų pirmasis receptas, laukite greitu metu ir kitų receptų.